##Medovníčky od mamy##

400 g hladkej múky T650
170 g práškového cukru
50 g masla
3 káv. lyž. perníkového korenia
3 pol. lyž. medu
2 ½ lyž . rumu
1 káv. lyž. sódy bikarbony
1 káv. lyž. škorice
2 vajcia

Vymiešať, nechať 2 h odstáť , potrieť vajcom s vodou pred aj po pečení. Piecť cca 10 min.

Cuketový koláč s kokosom

Suroviny:

2 hrnčeky postrúhanej cukety
1 hrnček kryštálového cukru
4 vajcia
2 hrnčeky polohrubej múky
½ balíčka kypriaceho prášku
½ hrnčeka strúhaného kokosu
2 lyžice kakao
1 vanilkový cukor
1 lyžička sóda bikarbóna
1,5 dl oleja
tuk na vymastenie plechu
múka na vysypanie plechu
4-5 lyžíc džemu
strúhaný kokos na posypanie

POLEVA:

10 dkg čokolády na varenie
2 lyžice práškový cukor

POSTUP

Vajcia vymiešame s kryštálovým cukrom, postupne pridáme cuket, múku, kypriaci prášok, kokos, kakao, vanilkový cukor, sódu bikarbónu a olej. Všetko dobre premiešame, cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme.

El.rúra: 180 oC teplovzdušná rúra: 165 oC Plynová rúra: stupeň 3 čas pečenia: 45 minút

K dvom lyžiciam vody prisypeme práškový cukor, dáme na oheň a keď sirup vrie, pridáme nalámanú čokoládu. Odstavíme z ohňa a miešame kým sa neroztopí.
Vychladnuté cesto potrieme najprv džemom a potom čokoládovou polovou, ktorú necháme stuhnúť. Nakoniec koláč posypeme kokosom.

LACNÁ A RÝCHLA OVOCNÁ TORTA

10 dkg polohrubá múka výberová
10 dkg práškový cukor
1 vajce, 1 dl olej
l,2 dl mlieka
l lyžica kakao
1 vanilkový cukor ½ prášku do pečiva

PLNKA

Napr. Banány alebo iné ovocie
L kakaový puding,
Pol litra mlieka
2 lyžice kryštál. Cukru,
l šľahačka

POSTUP

Cukor, vajce, olej vymiešame do peny, pridáme kakao a premiešame.Pridáme mlieko a múku s práškom do pečiva, dobre premiešame a cesto nalejeme do tortovej formy s vymazaním iba dna formy a upečieme v mierne vyhriatej rúre cca 35 minút.Necháme vo forme vychladnúť. Na vychladnuté cesto poukladáme pokrájané banány.
Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme puding, hotovým pudingom zalejeme ovocie a odložíme tortu do chladu. Keď puding stuhne, preložíme toru na podnos, vrch a boky ozdobíme ušľahanou šľahačkou.

JOGURTOVÉ ZÁKUSKY

2 tégliky bieleho jogurtu
2 tégliky polohrubej výberovej múky
1 téglik kryštálového cukru
2 vajcia, 1 kypriaci prášok
štipka mletej škorice
ľubovoľné ovocie
smotana na šľahanie

V hlbokej miske rozmiešame jogurty s cukrom, pridáme rozšľahané vajíčka a postupne
preosiatu múku spolu s kypriacim práškom. Vypracujeme hladké cesto.
Cesto rozotrieme na menší vymastený, múkou vysypaný plech, po celom povrchu porozkladáme ovocie /jahody, ríbezle, maliny/ Môže byť čerstvé, zavárané i rozmrazené, dobre odkvapkané.
Pečieme pri strednej teplote asi 40 minút. Mierne vychladnutý koláč pokrájame na kocky, ozdobíme ich šlalhačkou a kúskami ovocia.

RÝCHLY KOLÁĆ Danka kaderníčka

3 vajcia, 2 hrnčeky kryštál.cukor
1 hrnček nemletého maku
2 hrnčeky polohrubej múky, l hrnček mlieka
l hrnček oleja, l prášok do pečiva, lekvár

Vymiešame vajcia s cukrom, potom postupne pridáme ostatné suroviny a zamiešame. Vzniknuté cesto nalejeme na vopred vymastený a pomúčený plech a pečieme asi 30 minút pri teplote 200 oC. Keď koláč vychladne potrieme ho lekvárom a ozdobíme šlahačkou.
Koláč je výborný, ale môžeme dať do základnej suroviny kompótové višne, alebo nastrúhané jablká, ktoré cesto odľahčia a urobia ho menej kalorické.

TVAROHOV KOLÁĆ STRÚHANÝ

40 dkg hladká múka, celé maslo 25 dkg, 20 dkg práškový cukor, 1 vanilkový cukor
2 lyžice kakao, ½ balíčka prášku do pečiva

Múku, cukor, maslo a kakao -vymiesime cesto. Dáme ho do chladničky na 30 minút. Cesto rozdelíme na 2 časti. Jeden diel postrúhame na vymastený a múkou vysypaný plech. Dáme tvarohovú plnku. Druhý diel cesta postrúhame na tvarohovú plnku. Pečieme 20 minút

PLNKA

3 kocka tvarohu, 20 dkg práškový cukor, 1 lyžica solamil alebo hrubá múka na zahustenie plnky, 3 žĺtka a 3 vyšľahané bielka.

SACHEROVÁ TORTA výlet do Viedne tlmočníčka z Nitry

Najprv 14 dkg masla a 16 dkg cukru vymiešať a pridáte 18 dkg rozohriatej horkej čokolády. Potom pridáte 8 žĺtkov a nakoniec sneh z 10 bielkov a 12 dkg hrubej múky. Tortovú formu vymažeme maslom a jemne vysypeme múkou. Vyplníte hmotou a pečieme pomaly asi 1 a ½ hodiny. Tortu necháme vychladnúť na rovnom site tak ako bola vo forme. Potom ho prevrátite, zrovnáte nožom, pomažete marhuľovým lekvárom, rozrežete na polovičku, zase potriete lekvárom a opäť dáte do pôvodného tvaru.
Z 20 dkg cukru dvoch dielov /2 dl/ a 20 dkg horkej čokolády pripravíte čokoládovú glazúru. Cukor uvaríte s vodou, pridáte čokoládu a varte tak dlho až je poleva hladká a hustá. Celú tortu potom natrite polevou a podávajte so šľahačkou. Šľahačka sa nedá na tortu, ale vedľa torty na tanieriku.

TORTA /ŽIVOT 2/2005/

15 dkg masla, 8 vajec, 22 dkg práškový cukor, 1 vanilkový cukor, 20 dkg čokoláda na varenie, 15 dkg polohrubá múka, 1 kypriaci prášok, soľ, 35 dkg marhuľový lekvár.

POLEVA

20 dkg čokoláda na varenie, 10 dkg kryštálový cukor

Maslo vymiešame so 15 dkg práškového cukru, vanilkový cukor a štipka soli, po jednom pridávame žĺtky, Po častiach zľahka vmiešame krémový /nie tuhý/ sneh z bielkov a zo zvyšného cukru. Rozlámanú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a pridáme ju k mase. Nakoniec postupne prisypeme preosiatu múku s kypriacim práškom.
Cesto vylejeme do tortovej formy, vyloženej papierom na pečenie/silikón bez
všetkého/ a vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme v el. rúre 185 o C
50-60 minút.
Korpus necháme vychladnúť, vyberieme ho z formy a ak je príliš vysoký, prerežeme ho. Pláty spojíme lekvárom, ktorým potrieme aj boky torty. Lekvár pred tým môžeme aj krátko povariť s pár kvapkami rumu. Na korpus ho dáme ešte horúci, lepšie vsiakne do cesta.
Nad parou rozpustíme v l,2 ml vody kryštálový cukor a pridáme rozlámanú čokoládu. Miešame, kým poleva nie je hladká, potom ňou tortu polejeme. Necháme v chlade stuhnúť.

JABLKOVÝ ZÁKUSOK /p. Michalíková/

5 vajec
12 dkg práškový cukor
1 dl mlieka
l dl oleja
10 dkg polohrubej múky
½ balíčka prášku do pečiva
2 polievkové lyžice kakao
8 jabĺk, l vanilkový cukor
čokoládová poleva

Žĺtky s cukrom vymiešame na penu. Primiešame olej, mlieko, múku, kypriaci prášok a kakao. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, Upečieme pri teplote 150 oC. Očistené jablká zbavíme jadrovníkov. Postrúhame, pridáme vanilkový cukor, mletú škoricu a zmiešame s vyšľahaným snehom. Natrieme na upečený koláč a dáme zapiecť. Vychladnutý koláč potrieme čokoládovou polevou.

JABLKOVO MAKOVÝ KOLÁĆ

2 KG jabĺk
55 dkg cukru: 30 do cesta, 15 do maku, 10 dkg do jabĺk /podľa kyslosti, aj menej/
30 dkg polohrubej múky 15 dkg mletý mak
2 dl olej 2 dl teplej vody
6 vajec ½ prášku do pečiva
čokoláda 150 g olej

Jablká ošúpať, pokrájať na plátky a pridať trochu cukru a podusiť /množstvo cukru prispôsobiť sladkosti, kyslosti jabĺk/ Možno dať aj trochu škoricového cukru. Vychladnúť.

CESTO

30 dkg cukru, 6 žĺtkov, olej, vodu vymiešať, pridať múku s práškom do pečiva a sneh. Jednu tretinu cesta oddeliť. Mak s 15 dkg cukru zomlieť a vmiešať do tretiny cesta. Na plech položiť mastný páčiaci papier tak, aby okraje trochu pretŕčali. Na to navrstviť dusené jablká, na to cesto s makom a na to žlté cesto. Piecť do hneda a nechať vychladnúť. Chytiť papier, podobrať, prevrátiť koláč na dosku. Pomaly stiahnuť papier. Vychladnutý koláč poliať čokoládou rozpustenou s trochu oleja.

KYSNUTÉ CESTO /bez vajca/ a la Ružena

10 g kvasnice 42 g
5 – 6 dl mlieka 2.52 d
2 vanilkový cukor 1 kus:
14 dkg kryštál cukor 5.88
1 kg múka hladká 00 extra špeciál 42 dkg
2 dal olej

Pripraviť kvások: mlieko zohriať a rozmiešať s cukrom a vanilkovým cukrom, pridať kvasnice, vidličkou ich zamiešať a nechať nakysnúť v dosť veľkej nádobe /1 l/, kým nie je čiapočka.
Do múky pridať soľ, olej, kvások vymiešať a nechať vykysnúť /45 – 60 minút/ na teplom mieste. Cesto 2 – 3 krát zhodiť a znova nechať nakysnúť, Z cesta môžeme robiť:

Závin:

cesto rozdeliť na 2 kusy, na pomúčenej doske vyvaľkať obdĺžniky, dať na to orechy alebo mak, jablká pokvapkať roztopeným maslom a zavinúť.

Pizzu:

na cesto dáme pizzové prísady okraje predtým potrieť rozšľahaným vajcom, piecť 10 – 15 minút.

Smotanový koláč:

cesto na olejový plech vycapkať /keď nejde, namáčame ruky do vody a tlačením formujeme cesto na plechu/, okraje potrieme vajcom, na cesto dáme skysnutú šľahačku /nie kyslú smotanu/ posolíme a nasekáme kôpor.
Závin, pizzu, buchty piecť na vymastenom plechu. Pred pečením nechať na plechu ešte trochu nakysnúť, tesne pred vložením do trúby pomastiť.

TVAROHOVO-JABLKOVÝ ZÁKUSOK

Cesto:

250 g margarínu /Hera/
500 g polohrubej múky
30 g kvasníc
asi 2 dl mlieka štipka soli tuk a múka na potretie a posypanie plechu

Plnka I

300 g tvarohu
100 g práškový cukor
2 žĺtky 40 g hrozienok, 50 g džemu postrúhaná citrónová kôra

Plnka II

500 g ošúpaných jabĺk
100 g kryštálového cukru
2 bielka

50 g práškový cukor

Jablká rozrežeme na plátky posypeme cukrom a podusíme. Z kvasníc a časti mlieka pripravíme kvások. Múku, margarín a soľ vložíme do nádoby, pridáme kvások a ručne spracujeme na vláčne cesto. Podľa potreby prilejeme trochu mlieka.
Cesto necháme kysnúť asi 30 minút. Potom ho rozdelíme na dve polovice. Jednu z nich vyvaľkáme na veľkosť plechu.. Pomocou valčeka preložíme cesto do pripraveného plechu. Povrch natrieme džemom.
V miske rozmiešame žĺtky s cukrom, pridáme prepasírovaný tvaroh, hrozienka a postrúhanú citrónovú kôru. Plnkou potrieme cesto na plechu.
Na tvarohovú vrstvu položíme druhý plát vyvaľkaného cesta. Naň príde vychladnutá jablková hmota.
Pripravíme tuhý sneh z bielkov, do ktorého zašľaháme práškový cukor. Sneh navrstvíme na jablkovú plnku. Koláč pečieme v predhriatej rúre.

MEDOVNÍKY

70 dkg hladká múka, 2 vajcia, 25 dkg cukor, 15 dkg margarín
4 veľké lyžice vlažného medu
2 kávové lyžičky sóda bikarbóna
1 káv.lyžička mletý aníz
l kávová lyžička škorice
10 hrebíčkov mletých, citrónová kôra

Zarobiť cesto a nechať 1 hodinu stáť, rozvalkať, vykrajovat a dať na plech na pečiaci papier
A potriet vajcom, môže sa na medovníčky dat orech.

OŽRATÝ FRANTO

Cesto:

22 dkg sany, 22 dkg cukru
6 žĺtkov , sneh
6 dkg hladká múka 6dkg krupicovej múky
1 celá prášok do pečiva, 2 lyžice kakao

Upečieme cesto a na vychladnuté cesto natrieme lekvár – marhuľový, na to poukladáme
Nakrájané kompótové broskyne alebo marhule na plátky a potrieme plnkou a polejeme polevou.
Poleva: 1 čokoláda 10 dkg sany

Plnka:

22 dkg orechov mletých
15 dkg cukru spolu vymiešať a pridať 2 dcl rumu

JABLKOVÝ KOLÁĆ z lístkového cesta

Lístkové cesto na hladkej múke rozvalkať na obdlžník a dať plnku jablkovú a zatočí sa len raz a dobre zatlačiť, aby plnka nevytiekla.

Plnka

nastrúhať na veľkom strúhadle 4 – 6 jabĺk, môžu byť aj so šupkou, pridať med, cukor, škoricu a na zahustenie, by netiekla 6 ližíc strúhanky. Plech potriet olejom, len trochu a prstami alebo papierovou utierkou rozotrie, a koláč pred pečením potrieť rozsľahaným vajcom.Pečie sa pri 200 oC 20 minút aj viac, zo zhnednutia. /tv paprika/

Vanilkovo-škoricová omáčka

do vriaceho mlieka pridať vanilku a zahustiť vanilkovým pudingom, môže sa pridať smotana a naleje sa na tanierik a do toho vložiť ešte horúci jablkový koláč.

VYBORNY ZAKUSOK čokoladovy slahackova plnka 25.2.2006

5 vajec,
12 dkg cukru,
12 // dkg hladká múka,
1 PL kakao

Žĺtka s cukrom vymiešať, pridať veľmi tuhý sneh, muku+kakao po častiach. Piecť pomalsie /nižšie ako 180/ v tortovej forme v papieri na pečenie.

Plnka:

Gaštanové pyré vymiešať s rumom a pridať vyšľahanú šľahačku so stuhovačom. Kompótové ovocie. /ukladá sa na šľahačku/
2/ Do vyšľahanej šľahačky primiešať ovocie.

TVAROHOVÝ KOLÁĆ S JABLKAMI

Cesto:

14 dkg múka
4 dkg práškový cukor
8 dkg masla

čokoládová poleva na ozdobu

Z múky, cukru, masla, žĺtka, škorice, šťavy a citrónovej kôry spracujeme cesto. Ktoré vyvalkáme a uložíme do suchej tortovej formy tak, aby to vyplnilo celé dno. V rúre ho upečieme do bledožlta.
Jablká rozrezané na plátky pokvapkáme citrónovou šťavou, vínom, pridáme 5 dkg cukru a chvíľu podusíme. Po vychladnutí ich navrstvíme na predpečené cesto.
Tvaroh vymiešame s 6 dkg cukru, žĺtkami, múkou a mliekom tak, aby vznikla hustejšia masa. Tvarohovú hmotu zmiešame so snehom zo 6 bielko, do ktorého sme zamiešali aj vanilkový cukor. Pridáme hrozienka. Tvarohovú plnku rozložíme na jablkovú vrstvu. Koláč pečieme v stredne horúcej rúre asi 40 minút. Po vychladnutí ozdobíme mriežkami z čokoládovej polevy.

TESINSKA CHLEBOVÁ TORTA

Na asi 8 kusov:

1 až ½ l mlieka, 22 dkg chleba, 10 dkg hrozienka, 6 PL koňaku, 12 dkg horká čokoláda
1 dcl smotana na šľahanie, 1 PL citrónovej kôry, 3 vajcia, 10 dkg hnedého cukru,
1 ČL vanilkového cukru, 1 a ½ PL kakao, 8 dkg kandizovanej pomarančovej kôry
8 dkg drvených mandlí alebo oriešky

Mlieko prevaríme a nalejeme na krajce chleba. Hrozienka naložíme do koňaku, čokoládu rozlámeme a uvaríme v smotane.
Zvlhčený chlieb premiesime, pridáme žĺtky, hnedý cukor, vanilkový cukor, kakao, rozpustenú čokoládu so smotanou, nakrájanú pomarančovú kôru, citrónovú kôru, mandle a hrozienka v koňaku. Všetko dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka zamiešame do cesta.
Vymastíme formu na pečenie a vlejeme chlebovú zmes a pečieme na 200 oC asi 30 minút. Špajdľou vyskúšame, či je torta dobre prepečená.

HRNĆEKOVÝ KOLÁĆ ZUZKIN výborný

1 hrnček ovsené vločky, 1 pohár polohrubá múka, ½ pohára cukor kryštál, l pohár mlieka, ½ pohára oleja, kypriaci prášok.
Všetko dokopy vymiešať a navrch ovocie – orechy jablká, kompót, hrozienka,, citrónová kôra, vanilka, škorica.

ŠTRÚDĽA Z HLÁVKOVEJ KAPUSTY

Cesto:

30 dkg hladkej múky špeciál, 10 dkg HREA, 1 vajce, trochu octu, soľ, 5 dkg masla

Plnka:

1 hlávková kapusty, 8 dkg cukru, 5 dkg oleja, soľ, mleté čierne korenie.

Z múky, vajíčka, tuku, soli a vlažnej vody s trochu octu vypracujeme cesto na ťahaný závin, necháme odležať asi 30 minút. Odležané cesto vytiahneme nad obrusom, pokvapkáme maslom, posypeme trochou strúhanky, potrieme vychladnutou kapustovou plnkou. Pomocou obrusu cesto zvinieme, dáme na vymastený plech, potrieme maslom a pečieme asi 30 minút.

Plnka:

Kapustu očistíme, pokrájame na tenké rezance, udusíme na oleji, dochutíme čiernym korením, cukrom, necháme vychladnúť.

MORAVSKÉ KNEDLE, RAĆIANSKÉ KNOFLE

10 rožkov l-dňové, cca 40 dkg hladká múka z toho 10% hrubá
l KL soli, l KV karí, petržlenová vňať, l prášok do pečiva.

Z múky, soli a karí vymiešať riedke cesto, pridať vňať a prášok do pečiva, zapracovať na drobno nakrájané rožky a necháme odpočinúť asi pol hodiny.
Malé knedle tvarovať mokrými rukami a variť z oboch strán cca l5-20 minút v slanej vode.

Račianske knofle

– rožky opáliť na sucho do hneda - bez karí.

Viedenské

– len soľ a prášok do pečiva

TVAROHOVÝ KOLÁĆ S CITRÓNOM

Cesto:

25 dkg hladkej múky
12,5 dkg masla
4 dkg práškový cukor
1 žĺtok, štipka soli

Plnka:

2 citróny
2 vajcia
75 dkg tvaroh tučný
25 dkg kyslá smotana
l00 dkg práškový cukor, 1 vanilkový cukor
5 dkg škrobová múčka

Preosiatu múku s maslom a štipkou soli premiesime, podľa potreby pridáme 1-2 lyžice studenej vody. Vypracované cesto zabalíme do fólie a na hodinu odložíme do chladu.
Citróny vyčistíme kefkou v horúcej vode a osušíme ich. Najprv z nich nastrúhame kôru, potom z nich vytlačíme šťavu. Rúru vyhrejeme na 180 oC. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vyložíme ním okrúhlu koláčovú formu /priemer 28cm/ Okraje zdvihneme do výšky asi 3 cm. Pripravíme tvarohovú náplň. Z vajec oddelíme žĺtka a bielka. Tvaroh premiešame s citrónovou kôrou a šťavou. Pridáme kyslú smotanu a ponorným mixérom vymiešame jemný krém. Vmiešame žĺtky, práškový a vanilkový cukor. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a rozložíme ho na tvarohový krém. Prisypeme škrobovú múčku a opatrne premiešame.
Tvarohovú masu nanesieme na cesto a povrch urovnáme. Koláč upečieme a po vychladnutí rozdelíme na 12 kúskov. Môžeme ozdobiť šľahačkou a plátkom citróna.

Čínsky koláč

½ kg hladká múka špecial,1 a ½ dcl oleja, 1 celé vajce, kvasnice za 50.- halierov /dobré,že? Ani ja neviem koľko je to/ dať vykysnúť v 2 dcl mlieka, 2 polievkové lyžice cukru, trošku soli, zamiešať.
Hneď sa môžu robiť ľubovoľné kúsky, alebo 3 štricle a plniť plnkou, dať na plech vykysnúť, vrch potrieť olejom. Keď sa robia kúsky, rohlíčky, dať na plech riedko, lebo veľmi nakysnú.

Maková plnka:

15 dkg maku zomlieť,
10 dkg práškový cukor,
3 pomleté hrehíčky /klinčeky/,
1 mocca lyžička škorice, podľa potreby zabariť vriacou vodou /asi l dcl/
1 vanilkový cukor

Orechová plnka:

12 dkg orechov, 12 dkg práškový cukor, 1 mocca lyžička škorice zabariť Vriacou vodou /asi 1 dlc/

VÍNOVE LEKVÁROVÉ OCKA

400 g hladká múka špeciál, 250 g margarín, 7 lyžíc bieleho vína, lekvá na zlepovanie, práškový a vanilkový cukor na posypanie

Z preosiatej hladkej múky, margarínu a vína vypracujeme hladké cesto, zabalíme do mikroténového vrecka a odložíme najmenej na 5 hodín /najlepsie na noc/ na chladné miesto. Potom vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a vykrajujeme kolieska tak, aby bol párny počet plných a vykrojeným stredom.
Plné kolieska natierame lekvárom, priložíme na ne kolieska s vykrojeným stredom a v mierne vyhriatej rúre upečieme. Upečené očká posypeme zmesov práškového a vanilkového cukru.

«После смерти на мою могилу нанесут много мусора. Но ветер истории развеет его» И. В. Сталин